Дневници прехрамбених производа: авантуристичка куварица која воли да поново ствара кинеске рецепте своје маме


„Удобна храна је посуда са резанцима.“

Цхелсеа Киле. Фоод Стиинг - Древ Аицхеле. Проп Стилинг - Цампбелл Пеарсон.

Добродошли у Дневници прехрамбених производа, нова серија која илуструје колико је „здрава исхрана“ заиста разнолика и персонализована. Толико фактора утиче на изборе које доносимо у продавници прехрамбених производа, укључујући приступ и приступачност, здравствене услове, наше индивидуално културно порекло, чак и оно што нас једноставно чини (и наше укусе) срећним. Зато смо замолили људе широм земље да поделе своје спискове намирница са нама, а затим смо позвали неколико њих да затраже више детаља. Зашто купују оно што купују? Колико троше? За кога купују? О којим здравственим условима или нутриционистичким проблемима размишљају када бирају, на пример, бадемово млеко уместо крављег млека или одређене укусе или зачине или посластице? У овом делу прехрамбених дневника чујемо се од кућне куварице из Вашингтона, која се с храном повезује са својом културом - и увек оставља места на својој листи намирница за дивну куповину изненађења.

Име: Емили Јан
Старост: 28
Занимање: Уређивач фотографија
Локација: Васхингтон, Д.Ц.
Раса / пол: Азијка
Здравствени услови / ограничења у исхрани која треба узети у обзир: Нема
Учесталост куповине намирница: Продавнице за две особе један до два пута недељно

Неки људи кување доживљавају као само још један посао. За Емили Јан то је авантура. „Волим да кувам нешто ново једном недељно, па ћу купити састојак који раније нисам користила и експериментисати са њим“, каже она САМА. Емили чешће тражи нове рецепте сада кад ради од куће. „Заиста волим да кувам, а једно од сребрних облога пандемије је то што ми даје више времена да кувам нешто што би могло потрајати мало више времена“, каже она. Током недеље се држи јела која су јој позната у кувању (попут тестенине или тацоса); она чува нове рецепте за викенд.

Емили је тајванска Американка прве генерације и поновно стварање маминих рецепата доноси много срећних успомена из детињства. Недавно је тестирала кинеску торту од репа коју је волела као дете. „Нисам закуцала конзистенцију, али суђења су била укусна и једва чекам да проследим ове рецепте“, каже она.

Сваких неколико месеци, Емили и њен супруг Адам возе 30 минута да купе специјалне предмете попут кимцхи (ферментирани корејски прилог) у њиховом локалном азијском супермаркету Х Март. „Обично се вратимо са отприлике 50 торби“, каже она. Ван тога, пар купује у свом локалном супермаркету и у својој заједници, подржавајући програм пољопривреде (ЦСА). Ево 10 предмета које она узима у типичном путовању намирницама.

1. Нонгсхим Цхапагетти Цхајанг резанци: 4,99 УСД

„Тата би ме одвео у кинески ресторан и добили бисмо зхајиангмиан“, објашњава Емили, која је одрасла у Мичигену, једно од својих омиљених сећања из детињства. (Зхајиангмиан је кинеско јело направљено од резанаца, сојине пасте и соса од слатког зрна.) Емили је сазнала да је Цхапагетти, који је направио корејски произвођач хране Нонгсхим, сличан зхајиангмиану након гледања филма Паразит. Сада га једе сваких неколико недеља када жели лаган и срећан оброк. „Удобна храна је посуда са резанцима“, каже она.

2. Поврће (попут купуса: 3,94 УСД)

Као што смо споменули, Емили купује већину својих производа путем ЦСА. Међутим, она то допуњује купујући своје омиљено поврће у продавници, тако да га увек има у близини. „Из неког разлога, Адам и ја заиста волимо купус - то је наше поврће. Мислим да људи то воле или не мисле о томе “, каже она. „Заиста је потцењено.“ Купус користи на толико начина: салате, зделе, помфрит, слани и супе. Осим купуса, пар једе и пуно печене цвекле и карфиола, што је посебно добар додатак посудама за жито, каже Емили. „Лепо је на врху имати мешавину топлог, а затим хладнијег поврћа попут краставаца или парадајза.“

3. Свежи ђумбир: 0,25 УСД

„Ја једноставно волим ђумбир. Дефинитивно волим зачињеност, а она вам прочисти синусе и заиста је освежавајућа “, каже Емили. Ђумбир обично користи у преливима, сосевима, помфриту и пићима. Понекад Емили направи топли напитак од нарибаног ђумбира, меда и топле воде; други пут га додаје чају - још једна значајна ставка. Један од њених рођака води фарму чајева оолонг на Тајвану, и док је већину чаја са његове фарме давала пријатељима, Емили каже да му сама пијење помаже да се повеже са породицом. Сваке недеље кува оолонг чај од растреситих листова користећи керамички чајник који је наследила од породичног пријатеља. „Опуштамо се на каучу, стрмо пијуцкамо и понављамо“, каже она.

4. Авокадо: 2,00 долара

Емили купује авокадо у различитим фазама зрелости, тако да увек постоји један спреман за јело. Користи их у тацосима, посудама за зрно, па чак и у смоотхиејима јер ужива у њиховој текстури и укусу. „Свиђа ми се кремаста крема. Волим да волим ствари које имају земљани елемент “, каже она. Емили се такође осећа задовољније када једе авокадо. „Осећају се као мало луксуза који додају нашој исхрани. Веома су богате и заситне “, каже она. Постоји добар разлог што се Емили осећа сито након што поједе авокадо. Они су добар извор мононезасићених масти, па нашем телу треба времена да их свари.

5. Цела млечна равница грчког јогурта Цхобани: 5,99 УСД

„Заиста више волим пуномасни јогурт, јер је густи и богатији“, каже Емили. Генерално, пар преферира јогурт уместо павлаке или других сосова. „Мало је светлији и тањирнији [од павлаке]. Много је свестранији и могу да га користим у сланим и слатким јелима “, објашњава она. Емили сама прави прелив са јогуртом, лимуновим соком и зачинским биљем, а затим га додаје много посуђа. „Заиста је добра на посуди за зрно“, каже она, а воли је и на салатама, као и у облику умака од поврћа.

Цхелсеа Киле. Фоод Стиинг - Древ Аицхеле. Проп Стилинг - Цампбелл Пеарсон. 6. Предмет изненађења (као Цхеетос: 3,99 УСД)

Адам и Емили су поделили своју листу за куповину и састали се на благајни са по једном непланираном ставком. „Откривамо нешто што је помало новчано разметање или нешто што можда обично не бисмо добили. Обично сам неразумно дисциплинована када купујем углавном оно што нам треба “, објашњава Емили. „У овом тренутку то је само мали начин да се односимо једни према другима и то је начин да ствари остану занимљиве у продавници прехрамбених производа“, каже она. Ритуал је започео органски, након што је свако од њих уочио нешто за шта је знао да се свиђа другој особи и једноставно га зграбио. Недавно су се изненадили Цхеетосима, вином и тортама од сира.

7. Јабуке са медом: 2,00 долара

Емили купује разноврсно воће, укључујући банане и бобице, али омиљено воће је сочна, оштра јабука (по могућности Хонеицрисп или Фуји). „У Мичигену има заиста добрих јабука. Брање јабука на јесен је некако домаћа, носталгична ствар “, каже она. Емили каже да љубав према јабукама добија од оца. „На Тајвану они заправо нису локална ствар и то је била нека врста посластице“, каже она. По доласку у САД, њеног оца су погодиле сорте јабука и увек се опскрбио плодом док је Емили одрастала. „Мислим да их је и мој отац зато што их је много јео“, каже она. „Азијски израз љубави је добро сећи воће за своје најмилије, тако да волим воће многих врста.“

8. Млеко на биљној бази овсене чобани: 3,99 УСД

Емили и Адам купују неколико врста млека за употребу у чају, смоотхиејима и сланим рецептима. Емили више воли овсено млеко, а Адам, који воли бадемово млеко, долази около. Из разлога одрживости, супружници радије користе углавном алтернативно млеко, а не млеко, мада не користе млеко биљног порекла за све. „Нека млека на биљној бази могу се осећати мало гушће на начин који није толико пријатан у житарицама“, каже Емили.

9. Органска смеђа јаја: 4,79 долара

„Јаја су нешто што стављамо поврх осталих јела“, објашњава Емили. Пар укључује пржена јаја у посуде за жито, рамен, салате и пржени пиринач. „Обоје волимо жуманчана јаја која се разломе кад их нарежете“, каже Емили. „Додаје само слој кремастости или богатства који изгледају укусно“, каже она.

10. Биље (млади лук): 1,29 долара

Свеже биље, нпр. Млади лук, першун и цилантро, трансформишу једноставна јела, каже Емили. „Обожавам начин на који биљке могу уљепшати јело и само додати додатни слој свежине и дубине укуса“, ​​објашњава она. „Млади лук и јаја у било ком облику су скоро савршена комбинација.“

Све производе представљене на СЕЛФ-у самостално одабиру наши уредници. Ако нешто купите путем наших малопродајних веза, можда ћемо зарадити придружену провизију.

Повезан:

  • Дневници прехрамбених производа: Мама која уравнотежује забринутост за укус, погодност и здравље срца
  • Дневници прехрамбених производа: Почетни кувар који припрема оброке с високим крвним притиском на уму
  • Дневници прехрамбених производа: Страствени припремник оброка са ендометриозом и алергијом на печурке